板前さんがお客さんの目の前で調理するという「カウンター割烹」のスタイルは、大正末期から昭和初期にかけて、大阪で生まれました。
　昆布だしをベースに大阪産の新鮮な海の幸・山の幸や全国から集まる豊富な食材を使い、磨き抜かれた技と経験で作り上げられる料理を、板前さんとコミュニケーションをとりながら、臨場感たっぷりに堪能できるカウンター割烹。
　「大阪割烹体験実行委員会（※）」では、来年1月24日から開催される「大阪割烹体験」の開催に先立ち、大阪の食文化の真髄ともいえる割烹の魅力に迫る「大阪割烹シンポジウム」を開催します。
　
※大阪割烹体験実行委員会・・・(株)クリエテ関西（あまから手帖）、(株)ぐるなび、(株)ジオード、NPO法人浪速魚菜の会、大阪観光局、大阪商工会議所、大阪市、大阪府で構成。

　
　　  
◎大阪割烹シンポジウム  
１　日時　　平成25年11月16日（土曜日）　午後1時から3時30分まで
 
２　会場　　ぐるなび大学　（大阪市北区梅田3-1-3　ノースゲートビル14階）

３　内容　　「大阪割烹体験」事業発表　（門上　武司　氏）
　　　  　　　「カウンター割烹の歴史と魅力」（笹井　良隆　氏）　　　　　
　　　　　　 「大阪の食文化を支える昆布」（喜多條　清光　氏）
　　　　　　 「パネルディスカッション」
　　　　  　　　コーディネーター：門上　武司　氏
　　　　　 　　パネラー：上記講演者２名、坂本 晋　氏
 
４　申込み方法（定員120名、先着順）
　　　　インターネット又はFAXにてお申込みください。
 
■　インターネットによる申込み方法
　下記ＵＲＬからお申込み手続きを行ってください。手続き完了後、自動確認メールが届きます。
　http://shop.gnavi.co.jp/osakakappo/000/
 
■　ＦＡＸによる申込み方法
別添ちらしの申込欄に必要事項を記入のうえ送信してください。その後、返信のFAXが届きます。
　FAX番号：06-6442-8445
 
■　申込締切　　 ＦＡＸの場合は、平成25年11月13日（水曜日）必着
　　　　　　　　※インターネットの場合は開催時間まで申し込み可能。
　　　　　　　　※定員になり次第、募集を終了させていただきます。　　　　　　　　　　

  ◎「大阪割烹体験」について
平成26年1月24日から2月11日の19日間限定で、大阪割烹の名店39店舗が、温かいおもてなしとともに特別メニューを定額で提供する「大阪割烹体験」を開催します。詳細は当日会場にて発表いたします！
このシンポジウムと「大阪割烹体験」にご参加いただき、是非、大阪の食文化の素晴らしさをご堪能ください。