大阪府では、府民の食の安全安心を確保するため、自主的な衛生管理やコンプライアンス等に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する「大阪版食の安全安心認証制度」を、平成２１年４月に創設しました。

　平成３０年を目途に、食品の製造・加工・調理・販売など、原則すべての食品等事業者にＨＡＣＣＰ（※）による衛生管理が義務付けられるという国の方針を見据え、このたび、「大阪版食の安全安心認証制度」の認証基準をＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた新たな認証基準に改正しました。

　「HACCPは難しそう」、「HACCPに取り組みたいけど、何から始めればいいのかわからない」と思っている事業者の皆さん、ぜひ、HACCP導入への第一歩としてバージョンアップした認証基準にチャレンジしてください。

（参考）
　認証マーク「大阪育ちのこころちゃん」は安全安心の目印です。
　認証を受けたお店や工場は認証マークを施設に掲示でき、大阪府ホームページや大阪府食の安全安心メールマガジンで公表されます。
　　
※　ＨＡＣＣＰとは
　一般的な衛生管理（整理、整とん、清掃、洗浄、殺菌、習慣、清潔）を基本としつつ、食品の製造・調理工程のあらゆる段階で発生する可能性のある危害要因（微生物による汚染や異物混入等）をあらかじめ分析し、その結果に基づいて、危害の防止につながる特に重要な工程を定め、重点的に監視・記録を行う衛生管理の手法です。